注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

jhangping博客

参悟灵魂深处的自己。

 
 
 

日志

 
 

在藏家过年(组图)  

2011-03-06 23:28:26|  分类: 西藏见闻 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

    能够赶上在西藏过藏历年,真是一大幸事。一方面承蒙藏族同事热情邀请,另一方面作为援藏干部慰问藏族同事,我们初步体验了一下藏家过年的味道。

   我们每进一家门,主人都要端出“切玛”(下图)来迎接。切玛是一种专用的容器,一般为木质结构,表面和外围饰有精美的雕刻和彩绘,中间有一“山”形雕板将其分成两半。一半盛满青稞、小麦或大米,另一半盛满混有盐和其它作料的糌粑。两面各插着一个雕花彩绘木牌(乍看像古代的令牌)和一些彩染过的麦穗或青稞穗以象征五谷丰登,腰部还缀着一条洁白的哈达。遵照藏地传统,我们依次从切玛里拿起一点儿米或糌粑,向上抛洒三次,以象征敬天、敬地、敬祖先,然后放一点儿糌粑在嘴里(味道还不错)。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

    迎客的第二道程序是敬青稞酒。酒具很大,银饰铜壶(下图)大约能装5斤酒,雕花银碗足可以盛200毫升。银碗的边缘很精心地放着三团酥油,壶嘴上也有一团(个中缘由尚待考证)。喝酒的规矩是先用右手无名指蘸酒向空中弹三次,以象征敬天、敬地、敬祖先,然后再喝“三口一杯”,即先喝三小口,每喝一次都要再次斟满,第四口则要一饮而尽。青稞酒酸酸的,并略带甜味儿,初饮似不甚猛烈,后劲儿却着实不小。似我这等酒量,没多久就腾云驾雾了。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

     迎客程序完成,宾主坐定,接着吃、喝、聊。走到哪一家都一样,而且还不能不吃不喝,否则会被视为对主人不尊重。所以,几家走下来,下一顿饭基本就不用吃了。看来吃喝是藏家过年的一大特色。

    吃的东西丰富多彩,但有几种是家家必备的:干牛肉、血肠、油炸面点、干鲜果品、凉菜等等。其中,最令我们好奇的就是干牛肉了。牛肉分半干和全干两种,各家处理方法略有不同,有的放一些盐或辣椒,有的什么都不放。不过不管哪家的牛肉,有一点是完全一致的,那就是全是生的。全干的牛肉咬起来一般较脆,有的甚至可以说很酥,但味道比较浓烈。半干的牛肉,里面一般还是红的,味道相对淡一些,但比较韧,有点儿费牙。吃的时候,一般是切成小块,蘸辣椒酱或辣椒面吃。我们起初有些犹豫,后来在主人的热情推荐下每人都尝了一点儿。有一位藏族同事说,这是他们的最爱,以他的话说就是“一边看电视一边当瓜子吃”。这使我想起刚到昌都不久听地委一位领导说的“一顿能吃五斤干牛肉”,看来,在此地这并不是什么新鲜事儿。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

 (盘子里有不同部位的牛肉可供选择,但都是生的)

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

 (切生牛肉也是一件技术活儿)

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

 (这是一个同事家晾的牛肉中的一部分)

    吃的东西中,还有一种据说只有最尊贵的客人才可以享用,那就是人参果(下图小碗中)。这是一种野生植物的地下根茎,样子和味道都有点儿像山药豆儿,吃起来面面的,没有什么特殊的味道。做法也不复杂,洗净、煮熟,然后用酥油熬,吃的时候视个人口味可以加点儿白糖。之所以珍贵,除了营养之外,也许是因为此物采集很不容易吧。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

     由于主人们非常热情好客,喝的东西可不仅仅是青稞酒,白酒、啤酒、葡萄酒、饮料、酥油茶、普通茶一应俱全。有一位同事竟然拿出了自己珍藏了24年之久的“茅浆窖”(下图),标签上写着1987年“茅台酿酒一分厂酿造”。此酒略呈金黄色,闻之酱香浓郁,入口浓而不烈,柔而不薄,醇而不腻,品之满口生香,回味绵长。虽说不是拍卖场上动辄百万的茅台,但对我们来说,这酒同样价值连城。而且主人还特意用了产于甘肃酒泉的玉质“夜光杯”(下图左下)作为酒具,让我们非常感动。不禁使人想起“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的动人诗句。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

     另一位同事用的则是一套极其精致的藏银酒具(下图),壶把、壶嘴均饰龙纹,壶盖以梅花形银链与壶身相连。由于本人知识不足,对壶身纹饰不甚明了,但以我外行的眼光亦不难看出其布局之精巧、线条之流畅和工艺之精细。

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

 

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

(这是藏家比较常见的几种点心,其中白色宽条者为奶渣) 

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

 (这是用藏面包的牛肉饺子)

    我们还在一个同事家里发现了一个比较稀罕的物件——糌粑桶(下图)。以核桃木制成,不施油漆,原色原味,桶形方中见园,工艺精湛,桶身外箍三道藤环,扣以绳结,拙中见巧,质朴大方。据说用这个桶装糌粑不会变质,真是神奇!

在藏家过年(组图) - jhangping - jhangping博客

  评论这张
 
阅读(145)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017